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        新聞信息

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        17

        2020

        -

        08

        秋葵如何挑選?這幾個方法需牢記

        作者:


          秋葵是蔬菜的一種,家庭中一般做得少,主要是在飯店我們可以經??吹角锟龀傻氖卟?。秋葵的肉質柔嫩、潤滑,風味獨特,營養價值高。
          秋葵如果買老一點口感很差,做出來也不好吃,那么,平時我們該如何挑選秋葵呢?挑選秋葵主要通過以下幾種方法:
          1.看秋葵的長度
          秋葵越小越嫩,一般在花謝后3~5天采摘,推遲采摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10厘米為最好(人的中指一般長約8厘米,可作參考),再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。
          2.捏一下軟硬
          用手輕輕捏捏,感覺不發硬,有點韌度為好。秋葵越硬說明越老,里面的種子已經發硬滯口,且肉質纖維已過多,吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。
          3.看表面是否完整
          色彩勻稱鮮亮,綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發暗發干則老了。秋葵的表面有一層細毛,是鮮嫩的標志,如若每條脊上的絨毛都在,說明沒受過擠壓。
          4.聞秋葵的味道
          新鮮的秋葵有一股自然的清香,就像下雨時能聞到青草香味一樣。如果秋葵比較老或者不新鮮了,就沒有這種自然的清香味。
          5.用指甲劃一下
          新鮮的秋葵用指甲劃一下,就會有汁流出來,如果秋葵用指甲劃比較硬,那這個秋葵可能就比較老,不建議購買。
          以上就是秋葵的挑選方法,秋葵的挑選主要還是表面無斑點、褶皺,也不應該有傷痕,這樣的秋葵才是新鮮的好的秋葵,做出來的菜的味道才會更好吃。

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