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        新聞信息

        NEWS INFORMATION


        17

        2020

        -

        08

        水產品的選擇方法,如何正確選擇安全的水產品?

        作者:


          市面上經常會有鮮蝦、螃蟹等海鮮的出售,但是購買的海鮮的新鮮與否也會和我們的身體健康有著密切的關系,新鮮的海鮮可以起到補充我們身體營養的作用,可是,不新鮮的海鮮,卻會很容易導致我們腹瀉、嘔吐,甚至中毒。所以我們要學會如何選購新鮮而具有較高營養價值的海鮮,接下來,我們就一起來看一看有什么樣的小妙招可以幫到我們吧!
          一、鮮蝦的選購
          1、在選購鮮蝦之前,我們需要先了解一些關于蝦類的知識。市面上出售的鮮蝦基本上都是河蝦和對蝦,相對來說,非沿海地區的市場上銷售最多的則是河蝦了,河蝦也被稱為沼蝦,青蝦,這種蝦味道鮮美,不過比它味道還要好的,就要數對蝦了,對蝦屬于海蝦,因為它的體型比較大,所以它也被稱為大蝦,不過它既然被稱為對蝦,還要歸咎于它一般都是按對出售的,味道鮮美,風味奇佳,對蝦,可以說是蝦中之王了。
          2、當我們在挑選鮮蝦的時候,基本上可以從四個方面鑒別它質量的好壞,第一個是色澤方面,第二個是外形,第三個是肉質,第四個則是蝦的氣味。當我們按照色澤來進行挑選的時候,因為不新鮮的蝦皮殼會沒有光澤,但是新鮮的蝦殼就不會這樣,所以我們可以以選擇皮殼發亮的鮮蝦,河蝦的皮殼兒一般是青綠色的,但是對蝦的皮殼卻因性別的不同而有所差異,想挑雄蝦,就挑黃皮的,想要雌蝦,就挑青白色或者稍微有點褐藍色瓶的。
          3、當我們以它的外形為條件進行挑選時,一定要挑選身體完整的鮮蝦,因為不新鮮的蝦,它的頭和尾巴非常容易脫離和分開。況且它的頭和身體上的蝦殼還有肉連接的不夠緊密,這種不新鮮的蝦,它的蝦身是不會有那種原本的彎曲度的,反而言之,新鮮的蝦,它的頭尾都是完整并且緊密連接的,且蝦身挺直,還具有一定的彎曲度,這樣的蝦就可以放心挑選了,絕對是新鮮且蝦肉緊實的鮮蝦。
          4、肉質來挑選鮮蝦,鮮蝦的標準第一個字就是要鮮,蝦肉緊實、細嫩、新鮮,當我們用手進行觸摸時,會發現它的手感有一點硬,但是又不缺少那種肉質的彈性,這樣的蝦肉入口時又細嫩爽口又稍稍帶有一點Q彈的感覺,那么如果是不新鮮的蝦肉,它的肉質又是怎樣的呢?肉質松弛,軟爛,當用手觸摸時,感覺不到肉質的彈性,甚至會在手指的觸摸下爛掉、斷掉。以氣味兒來辨別就很簡單啦,新鮮的蝦,它的氣味是非常正常的,但是不新鮮的蝦就會發出一些不好聞的異味兒了。
          二、螃蟹的選購
          1、大體上來分,我們可以把螃蟹分為河蟹、湖蟹、海蟹以及淡水蟹這幾大類,一般吃海蟹的話,在每年的四月到十月,這段期間蟹肉肥美新鮮,最適合捕撈和食用了,而我們一般挑選質量比較好的海蟹,主要是從它的新鮮程度以及它的肥與瘦來進行挑選。不過我們都知道蟹肉屬于寒性食物,所以即使它的味道非常鮮美,我們也要控制食用的量的多少,來避免如腹瀉、腹痛、消化不良等意外情況的發生。
          2、在進行挑選螃蟹的時候我們可以先進行觀察,觀察螃蟹的形態和色澤,質量好的海蟹,它的蟹腳的上節部位會呈現縮起的姿態,并且會與螃蟹的背部呈水平狀態,頭、胸、背部呈現茶綠色,腹部是帶有光澤的灰白色,然而,質量不佳的海蟹,它的蟹腳不僅不是縮起的,且松弛無力,呈張開的狀態,而它的甲殼則是紅色的,甚至橙黃色,更甚者,甲殼上連光澤也沒有。
          3、在進行觀察之后,下一步我們就是用手進行掂量了。挑好自己看重的螃蟹之后,將螃蟹踮起,用手掂量掂量它的重量,如果它的重量量比較沉,那這個螃蟹的質量則是比較好的,但是要注意,掂螃蟹的時候不要被蟹鉗給夾到手哦。在掂完螃蟹的重量之后,可以選擇摸一摸它的蟹殼,新鮮的螃蟹手感會比較粗糙,但是不新鮮,甚至變質了的螃蟹,因為它的蟹殼上有了一層黏膜,所以手感會是滑滑膩膩的。
          4、在進行過觀、掂、摸這三個挑螃蟹的步驟之后,則是拉,我們都知道新鮮的螃蟹它是非常有勁兒且有活力的,所以在挑選時,我們可以試一試它的腿的關節部位有沒有力氣,用手捏住螃蟹的腿,拉開之后稍稍一松手,螃蟹的腿便立即回去,這說明螃蟹的關節部位非常有力,而且具有彈性,但是變質了的海蟹,它們的腿一拉就松脫了。最后一個步驟則是剝,不過這個步驟只適合于我們將螃蟹買回來之后再用,畢竟我們要剝開它的蓋,看它的蟹黃和蟹膏是否凝聚好了,成型了的則是新鮮螃蟹,松散的自然就是變質了的。
          海鮮具有豐富的營養價值,但是并不是每個人都可以食用的,所以如果對海鮮過敏的話,可要注意了,千萬不要因為一時“嘴饞”,就忍不住對它下口哦。況且食用海鮮還是有一些禁忌的,除了海鮮的新鮮度,還要注重它和其他食物的搭配,以及對我們個人身體狀況的要求。所以小伙伴們,吃海鮮,我們一定要多上點兒心了,希望以上的內容有幫助到你哦。

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